完売必至「瑞穂のしずく」江別神社のご神水を使用した特別純米酒が発売！［江別市・栗山町・小林酒造］

2023年2月4日

日本酒瑞穂のしずく2023年

2月1日より販売開始となった「特別純米酒　瑞穂のしずく」について、江別神社で行われた奉告祭の様子と販売店舗、飲んでみた感想をご紹介します！　今の時期しか味わえない特別な瑞穂のしずくをぜひ皆さんにもご賞味いただきたいです。

1 江別神社「瑞穂のしずく」奉告祭
- 1.1 オール江別の地酒「瑞穂のしずく」
2 中汲み無濾過生原酒「特別純米酒　瑞穂のしずく」とは
3 特別純米酒「瑞穂のしずく」を飲んでみた
4 江別市内の販売店

江別神社「瑞穂のしずく」奉告祭

江別神社奉告祭

2月1日、酒米・彗星の生産者のみなさんが新酒を奉納し、神様への報告と感謝を伝える「奉告祭」を執り行いました。

太鼓が鳴らされ始まった奉告祭は、みなさま神妙な面持ちながらも慣れた様子で落ち着いて行われていきました。取材とはいえ、側で見させていただいた私の方が、初めての体験だった為、緊張してとても有難いような気持ちでおりました。

オール江別の地酒「瑞穂のしずく」

瑞穂のしずく生産者

江別豊幌産の酒米「彗星」と江別神社の「ご神水」とで醸造したオール江別の地酒となる瑞穂のしずくは、やはり特別ですか？とお聞きすると「ワインの場合は、味を決めるのは葡萄の出来が９割と言われているそうですが、日本酒の場合は、杜氏が７割なのだそうです。我々、生産者は作った米を小林酒造さんに託すのみ」と、出来上がった瑞穂のしずくをもうすぐにでも飲みたい！楽しみで仕方がない！そんな様子が伝わってきました。

一般に流通されているレギュラーの「瑞穂のしずく」に先駆けて、冬季間のみ本数限定で発売されるのが、ご神水を使った「無濾過生原酒・瑞穂のしずく」ですが、レギュラーに比べて新酒らしい荒々しさを感じられるのだそうです。スッキリと飲みやすいながらも、まろやかで上品な甘みを感じるレギュラーと飲み比べてみるのも良さそうですね。

みなさんのお話によると「無濾過生原酒・瑞穂のしずく」も冷蔵庫に1年ほど保存しておくと、醸造され味わいがかなり変わってくるのだそうです。すぐ飲むための1本と1年後に飲むための1本と2本買って試してみたいですね、と話が盛り上がりました。

特別感と味わいの変化を楽しむ方が多いのか、無濾過生原酒は、大人気のため毎年約1か月くらいで完売してしまうのだそうです。

中汲み無濾過生原酒「特別純米酒　瑞穂のしずく」とは

江別の地酒として、瑞穂のしずくが販売開始されたのは平成12年（2000年）のこと。当時は、原料米に「きらら397」を使用していていましたが、平成20年（2008年）に酒造好適米「彗星」に変更されました。「無濾過生原酒」が作られ販売されるようになったのは、平成27年（2015年）からで、令和元年より仕込み水に江別神社の「ご神水」を使用するようになりました。

清酒は、搾って出てくる順に、「荒ばしり」「中汲み」「せめ」と呼ばれ、中汲みは、最も綺麗で味も香味も最高のバランスとなる部分。その「中汲み」だけを加熱処理せずに、味わいをそのままに感じられる無濾過の生原酒として提供しています。

「特別純米酒　瑞穂のしずく」は江別の特別と酒造の誇りで出来たようなお酒ですね。本数限定品となり、2023年は1300本が販売されます。

特別純米瑞穂のしずく　無濾過生原酒
内容量　720ｍｌ
使用米：北海道江別産「彗星」100％
精米歩合：60％（特別純米酒）
種類：中汲み無濾過生原酒）
アルコール分：17％

一切加熱処理をしていない生原酒ですので、必ず冷蔵庫で保管すること。