札幌市厚別区厚別南に、鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎（はっけいしゃ）」が2026年4月21日にオープンします。
これまで間借り営業として展開されていたブランドが、初の単独店舗として出店となります。
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もくじ
鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎」が厚別南にオープン
「白鶏舎」は、札幌を中心に飲食店を展開する株式会社イーストンによる新業態のラーメン店。
これまで「いただきコッコちゃん」のランチ営業として提供されていた鶏白湯ラーメンが、専門店として独立する形です。
場所は厚別区厚別南2丁目、「クッチーナ厚別南店」の隣となっています。
泡のような口当たりの鶏白湯スープが特徴
看板メニューとなる鶏白湯スープは、国産鶏ガラを長時間炊き上げて旨味を凝縮。
さらに少量の豚骨を加えることでコクと甘みを引き出し、仕上げにブレンダーで空気を含ませることで、泡のように軽くクリーミーな口当たりに仕上げています。
ポタージュのような滑らかさが特徴で、一般的なラーメンとは少し違った食感が楽しめる一杯です。
味変や〆まで楽しめる工夫も
白鶏舎の特徴のひとつが「途中で飽きない仕掛け」。
- レモンやりんご酢での味変
- スープにご飯・チーズ・黒胡椒を加える「リゾめし」
- 唐揚げとセットになった満足度の高いメニュー
など、最後まで楽しめる構成になっています。
また、スープに合わせて開発されたオリジナルの卵麺を使用しており、ツルっとした喉ごしともちもち食感もポイントです。
女性一人でも入りやすい店づくり
店内は和のテイストを取り入れた落ち着いた空間で、中庭には日本庭園を設置。
ラーメン店ながら、女性一人でも入りやすい雰囲気を意識した設計となっています。
「見た目の美しさ」と「食べやすさ」を重視したコンセプトもあり、従来のラーメン店とは少し違う方向性の店舗といえそうです。
江別からもアクセスしやすい立地
厚別南エリアは、江別市からも車でアクセスしやすい場所にあります。
新札幌周辺へ出る機会がある方にとっては、立ち寄りやすい新店となりそうです。
代表メニューと価格
鶏白湯 950円（税込）
鶏を煮込んだ濃厚なコクとうま味をベースに、豚骨スープの甘みをブレンド。まろやかさの中にもコクを感じられる一杯。レモンやりんご酢で味変することで、最後まで飽きずに楽しめます。
味噌鶏白湯 950円（税込）
北海道醸造の味噌をプラスした白鶏舎オリジナルの特製味噌鶏白湯に生姜をトッピング。
辛味噌鶏白湯 950円（税込）
味噌鶏白湯のコクとうま味をさらに際立たせる。白鶏舎オリジナルの「辛玉」の程よい辛さの中にあるうま味がクセになる。
〆のリゾめしセット 各種1,100円（税込）
チーズと北海道米をスープに"ドボン”と入れて〆まで楽しむ〆のリゾめしセット。
鶏白湯、味噌鶏白湯、辛味噌鶏白湯、のメニューからお選びいただけます。
唐揚げセット 各種1,280円（税込）
ジューシーな唐揚げと小ライスがついた満足度満点のセット。
鶏白湯、味噌鶏白湯、辛味噌鶏白湯、のメニューからお選びいただけます。
店舗情報
- 店名：鶏白湯ラーメン 白鶏舎（はっけいしゃ）厚別南店
- オープン日：2026年4月21日（火）11:00
- 住所：北海道札幌市厚別区厚別南2丁目13-9（イタリア料理クッチーナ厚別南店となり）
- 営業時間：
- 平日 11:00～15:00／17:00～21:00
- 土日祝 11:00～21:00
- 業態：鶏白湯ラーメン専門店（初の単独店舗）
- 公式サイト：https://www.eastone.co.jp/hakkeisha/
※内容は変更になる場合があります。最新情報については公式サイト等をご確認ください。
